Bataattiburgerit

5 annosta

”Bataattisämpylät”

1 kg               bataattia

                      suolaa

                      voita paistamiseen

Muhkeat burgerpihvit

700 g             naudanjauhelihaa (17 %)

3 tl                 yrttimerisuolaa

2 tl                 mustapippuria myllystä

2 tl                 timjamia

Marinoidut punasipulit

1                    punasipuli

1 rkl               valkoviinietikkaa

½ rkl              oliiviöljyä

                      ripaus sokeria

                      ripaus suolaa

Muut täytteet

                      chilimajoneesia (esim. Ruoveden herkku)

                      aiolia

1                    avokado viipaloituna

5                    isoa salaatin lehteä

15 viipaletta  Amerikan suolakurkkua (Felix)

10 viipaletta  tomaattia

15 viipaletta  tuorekurkkua

                      ketsuppia

Cheddarkastike

150 g             cheddarjuustoa (Jukolan)

½ dl               kuohukermaa

Jos teet aiolin itse, valmistele se ensimmäisenä jääkaappiin maustumaan.

Pese bataatti ja viipaloi se kuorineen kymmeneen noin 1-2 cm viipaleeseen. Kuumenna parilapannu. Paista bataatteihin voin kera paistoviivat. Asettele bataattiviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja mausta suolalla. Jätä odottamaan hetkeksi.

Valmista burgerpihvit: Laita jauheliha kulhoon, lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi. Paista pannulla koepala ja tarkista mausteet omien mieltymysten mukaan. Jaa taikina viiteen osaan ja muotoile pihveiksi (keskeltä hieman paksummat kuin reunoilta). Jätä pihvit odottamaan.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Valmista marinoidut sipulit: viipaloi punasipuli renkaiksi. Sekoita muut ainekset ja sipulirenkaat kulhossa sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan. Valmistele muut täytteet.

Laita bataatit uuniin ja kypsennä uunin keskitasolla 20 min, paksuudesta riippuen. Paista pihvit voissa parilapannulla molemmin puolin kypsäksi. Valmista samalla cheddarkastike: raasta cheddar ja kiehauta kerma kattilassa. Lisää kiehuvan kuumaan kermaan cheddar kahdessa osassa kokoajan sekoittaen vispilällä. Pidä cheddarkastike kuumana burgereiden kokoamiseen asti.

Kokoa burgerit suoraan lautasille: bataattiviipale, aiolia, salaatinlehti, 3 suolakurkkuviipaletta, avokadoa marinoituja sipuleita, pihvi, cheddarkastiketta, 2 tomaattiviipaletta, 3 kurkkuviipaletta, chilimajoneesia, ketsuppia ja bataattiviipale. Nautitaan heti esim. juurestikkujen kanssa.